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富硒綠茶 (湖北)   50克   港幣180元/罐  (售罄)
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白茶素來有「一年茶、三年藥、七年寶」的美稱,三年以上的白茶又被稱為老白茶藝茶薈所精選製作的老白茶生產於2012年福鼎地區的野生茶葉, 製作成為白茶 存放過程中,茶的香氣成分逐漸轉化、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫,故任何人都適合飲用。
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為你詮釋茶葉的初心
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佳葉龍茶是純天然的茶品,絕非添加任何人工化學物質所製成的。佳葉龍茶製造與一般茶葉比較,只是多了一道「厭氧處理」的步驟,其他製作流程則與一般茶葉無異。只要將新鮮採摘的茶菁原料進行真空處理,再充氮或二氧化碳,然後靜置一段時間(約6小時以上),就能製作出富含GABA成份的佳葉龍茶。

 

在日本的研究中,他們發現富含胺基丁酸(GABA)的佳葉龍茶中,配合豐富的鉀質,有助排出體內多餘的鈉,避免形成高血壓。然而,茶葉中的主要成份兒茶素,可以與GABA產生相乘的效果,這是對於高血壓患者的喜訊。

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茶樹(學名:Camellia sinensis),屬山茶科山茶屬,為多年生常綠木本植物。茶樹的葉子呈橢圓形,邊緣有鋸齒。茶葉所含有成份大致相同, 但由於茶樹生長在不同的產區, 由於水環境不同, 再加上採收季節及制作方式之差異, 形成不同茶品的滋味及功存在差異性茶葉中含有600多種化學成分,這些成份對營養及保健有著重要的作用。


請參考圖片中的兩棵茶樹。圖一是古樹茶,圖二是現在常見用扦插方法種植的茶樹。當茶樹的年齡達到約300年或以上,均稱為古樹茶。成為古樹茶的條件,必須由種子種植,由種子所生長的茶樹,因為有主根,樹有多高,根就有多深,所以茶樹能夠通過深邃泥土的根部,索取地下的水份和豐富的營養,不需要人類的飼養也能茁壯成長。因此利用古樹茶的原料製作的茶品,茶湯滋味較醇厚,茶質豐富,更持久耐泡,同時可以達到療飢效果。


相反,扦插的茶樹,沒有主根,需要人工給予化肥維生,再加上現代茶園,追求產量,茶樹種植密度又高,大大影響茶葉品質。近年,古樹茶擴受大衆認識,品茶人開始熱烈追求古樹原料,導致古樹茶園採收過度,也會嚴重影響古樹茶葉之品質,市面上亦有不少標榜古樹茶的產品充斥市場。因此,要學懂分辨古樹茶,也是一門專業的學問,也是保障身體健康的技能。

 

圖一
圖二

市場上有一款在八十年代已風靡日本的「佳葉龍茶」(GABA TEA。因為喝了這種茶對健康有益,所以日本人將它稱為「加油茶」; 加上茶湯滋味醇和,又稱它為「順口茶」; 甚至品飲後倍感精力充沛,不易疲勞,所以亦叫作「打氣茶」。至於中國大陸則命名為「降壓茶」。

佳葉龍茶是在1986年日本人無意中發現的產物,當時一些茶葉研究者,為了長久保存新鮮茶菁原料,將茶菁鮮葉密封在高濃度的氮氣中,並發現茶葉中的胺基丁酸(GABA)竟因此大量增加,比一般茶葉多達8-10倍。胺基丁酸(GABA)是一種胺基酸,具有平衡血壓之功效,因而引起了日本人對佳葉龍茶的興趣。

 

茶葉採摘後會經進行高溫殺青(炒或蒸), 讓茶葉保持鮮嫰, 再通過揉捻茶葉, 使茶葉成形,最後便進行乾燥(,烘或炒) 綠茶以鮮爽為佳, 帶有豆及花香, 含有豐富的維生素及茶多酚在中國的北方天氣較冷, 茶葉內含之氨基酸較多, 以生產綠茶的品質較佳


中國茶分為六種基本類別,茶的分類是按照茶葉的不同的製作方法而成。故此同一片的茶樹葉子,也可以製作成為不同的茶類。其中酒樓常見的香片茶, 就是按照綠茶的製工藝, 再另外加上窨花的過程, 故此香片又稱為「再加工茶類 。例如一般市場上所見的茶品, 例如: 水仙和鐵觀音是青茶(烏龍茶)、壽眉是白茶、龍井是綠茶、普洱熟茶是黑茶 ...... 

我們深信茶是大自然賦予人類的禮物,一片茶葉內含600多種不同的化學成份,包括茶多酚丶氨基酸丶咖啡因丶維生素丶礦物質等,都是維持人體健康的物質。根據古籍記載,綜合茶有二十四種不同的功效,其中品茶可以讓我們身心放鬆,同時有助平衡血壓,恢復健康狀態。



茶能夠改善心理及生理壓力反應。茶中的茶胺酸成份可以影响人的腦電圖 (EEG),通過品茶有助增加 α腦電波。另外通過瑜珈運動、聽音樂靜座也有助增加α腦電波的狀態α腦電波協助人們達精神放鬆並同時保持頭腦靈活的精神狀態。故此,古代僧侶在寺院種茶、製茶、靜座禪茶, 通過茶以修心養性, 品茶以助禪定, 原來箇中都是充滿大自然的智慧。現代都市人,簡單品飲一杯茶, 都可以舒緩緊張情緒, 令身心暢快, 從而提升工作效率。茶確實是大自然賦予人類的最佳禮物

字象徵長壽:茶字以草字部,與廿相似,中間的字與相似,下部可分解為八十廿再加八十等於一百零八。所以人的壽命到了一百零八歲, 又稱為茶壽,加上從古至今亦發現茶擁有多項保健功效及有助保持身體健康的成份。故此, “又喻為長壽之飲品。

​  茶趣小貼士
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嶗山位於中國山東省青島市,為中國最北的產茶區。由於當地氣溫較為寒冷,茶葉生長速度較慢, 同時茶葉中凝聚的氨基酸成份較多,令茶湯滋味更加甜爽。嶗山綠茶的乾茶外形墨綠緊緻,香氣清鮮,豆香味濃郁,充份感受到大自然的原野氣息。綠茶特性較涼, 具有清熱解暑的作用。在綠茶製作中均保留了茶葉內含之茶多酚及各種維他命成份 , 故飲用綠茶具有良好的抗氧化、美白皮膚及維持身體健康之功效。
綠茶
藝茶薈所精選製作的黃小茶,採用一芽二一葉製作, 具有黃茶類型中獨特的焦豆香氣,滋味甘醇,耐沖泡。黃茶中含有大量的茶黃素,具有良好的美容及抗氧化功效, 而且有助清熱解毒、袪痰止咳、運脾消食,對脾胃特別有益,十分適合現代都市人飲用。
藝茶薈精選製作的一級白牡丹,既有白茶嫩芽的鮮香甜爽,亦有嫩葉的醇厚滋味茶湯回甘生津,久經耐泡,一芽二葉的白茶明顯為茶湯的滋味及香氣達致平衡的狀態。自古以來,已記載了白茶的藥用價值,中國歷代皇帝亦有收藏及品飲白茶的習慣。白茶具有健牙護齒、清熱解毒的功效,時至今日,亦有中醫師推薦利用白茶作為成人小孩的退高燒良方。
黃茶
白茶
青茶(烏龍茶)
紅茶
黑茶
黃茶在六大茶類中最為稀少的一類, 其製作工藝跟綠茶基本相同, 但是在製茶的過程中加入燜黃的工序, 燜黃的時間需要掌握得宜方能呈現出「黃湯黃葉」的品質特色。讓茶中的主要成份茶多酚經氧化而衍生茶黃素,茶葉外形及茶湯因而呈現黃色, 具有獨的焦豆香 因為燜黃工藝不容易掌握,故此大大減低了黃茶在市場上的的出產。黃茶主要在湖南 四川、安徽地區生產。

白茶制作十分簡單,相信稱得上是世界最早出現的茶類。白茶不炒不揉, 採摘後直接進行日光及室內萎凋(水份散失, 茶葉自然氧化)的過程, 最後進行烘乾。白茶的形態完整自然, 茶葉表面披滿白色毫毛(白毫一般佈滿於幼嫰的茶葉及茶芽上, 因為白茶不炒不揉, 故此白毫仍可保留在茶葉表面中)。中國福建是白茶的主要出產地。由於製作工藝簡單,白茶亦為保留了茶葉中豐富的營養成份。白茶按同的採摘標準,可以分為白毫銀針(芽) 、白牡丹(一芽二葉)及壽眉(一芽三至四葉) ,均各具特色。

 

青茶,又稱烏龍茶,當中的工藝較為繁複, 需要經過萎凋,再進行反的做青的過程,直到茶菁氧化至一定的程, 再進行殺青、揉捻及烘焙的過程。青茶在外形,滋味及香型上, 也因為茶樹生長在不同的地區, 以致有不同的風味。青茶主要在廣東、福建(閩南及閩北) 、台灣出產, 各具特色。

紅茶帶有豐富的花果香, 茶性溫和。茶葉採摘後會經過萎凋, 再進行揉捻, 當中茶葉內含成份會產生較長的氧化過程, 以致產生較多的茶黃素及茶紅素成份, 產生紅湯紅葉, 形成濃郁和成熟的滋味。在十八世紀,英國人對紅茶尤鍾愛, 當時的殖民地印度,種植茶樹以製紅茶, 此舉為印度成為世紅茶生產大國奠定了基

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藝茶薈所評選的凍頂烏龍產自台灣南投鹿谷鄉,是一種知名度極高的台灣青茶,素有「北包種,南凍頂」之稱。有別於現代流行的“清香型烏龍”,藝茶薈所精選的凍頂烏龍依照傳統焙火工藝,去除茶葉的青氣及刺激成份,茶湯滋味醇厚,回甘明顯。凍頂烏龍乾茶外形烏潤緊緻,呈球狀,焙火香氣濃醇,湯色橙黃明亮,入口甘香醇和。台灣青茶之茶性溫和,四季皆宜,適合不同體質人士飲用。

黑茶是經過殺青、揉捻、渥堆發酵而成的茶類。 黑茶會在渥堆的過程中會產生氧化及微生物的發酵作用。茶葉在轉化過程中出現了茶褐素, 茶湯呈深紅色。黑茶尤其適合身體較為虛弱的人仕, 有利舒水土不服。雲南的黑茶享負盛名, 雲南普洱市主要是出口當地的茶葉到世界各地, 因此雲南所出產的茶又稱為普洱茶。

鳳凰單叢產於廣東省潮州市鳳凰山,為傳統工夫茶的茶品。潮州鳳凰山傳統茶樹被單株採收及製作,因而被稱為單叢茶。昔日潮州人大多以務農為生,工作勤勞且長時間的體力勞動,汗水流失,便要吃重鹹重甜食物來補充體力。飯後或口渴時,靠一杯濃茶有助快速生津解渴,然後繼續投入工作。鳳凰單叢的花蜜香滿溢,入口生津回甘。單叢茶最大特色就是茶葉的香氣,單叢茶通過悉心的品種培育, 而衍生出各式各樣的香型。茶中的香氣成份, 有助舒緩緊張情緒及鼻敏感症狀,同時具有消炎殺菌的功用,茶性溫和,故適合不同體質人士飲用。
藝茶薈精品訂製,僅有十多斤產量採自鳳慶的老樹滇紅,條索緊結金毫顯,芽葉壯碩飽滿。茶湯橙紅透亮,鮮醇甘爽,帶自然果香、蜜香。內含物質豐富,耐泡度較高,連續沖泡十餘泡依舊有很沉穩的香氣茶湯依舊醇甜。價廉物美,精品精作,十分合適大壺茶沖泡,簡單沖泡,色香味俱全
富硒紅茶, 產自湖北恩施地區, 位於江北地域之紅茶甜度比一般紅茶更高。茶葉條索均整烏潤,湯色橙紅明亮,帶明顯果香,滋味醇爽。富硒紅茶由於種植該茶之泥土的硒含量較高,硒是一種礦物質,存於土壤及食物中,是人體必需的微量礦物質營養素。硒對人體健康有莫大幫助,主要功效有:抗氧化、抗、保護心血管、促進新陳代謝、提升免疫力等。紅茶之茶性溫和,適合不同體質人士飲用,同時可配撘檸檬、牛奶及花果成為混合茶,廣受品茶者喜愛。​​​​
由藝茶薈2009年訂製之普洱熟茶又名老茶頭是普洱熟茶在發酵製作時,由於茶芽中的果膠受熱釋出而黏住周邊的茶葉, 最後結成塊狀的茶葉成品。老茶頭之茶湯濃厚,而且甜醇耐泡,甜味更比一般普洱茶明顯,其湯色酒紅透亮。此外,老茶頭性味溫和,品飲後溫潤腸胃、消滯去膩,外出旅行飲用,可以舒緩水土不服的症狀。藝茶薈尋覓雲南優質古樹原料製作普洱熟茶,茶葉性溫,有助放鬆心情, 有助睡眠, 特別適合長者飲用。
泰北以高山地區為主,氣溫比較清涼。藝茶薈所評選之泰北紅茶,由香港茶農親身前往泰國管理種植,採用台灣軟枝烏龍茶品種,移植泰國以天然肥料培育,茶葉品質優良。 泰北紅茶之茶湯豔紅明亮,香氣鮮高,帶清甜果香,入口鮮醇回甘。茶性溫和,入口柔順,香氣高揚。為香港市場上稀見之特色茶品

紫芽是雲南大葉種大葉茶因氣候和季節變化引發的基因突變,茶芽帶有大量的花青素,鮮葉嫩芽呈紫紅色,其後葉為深綠色。茶湯色澤金黃明亮,滋味醇厚微苦。因產量少且不穩定,一片茶林中出現紫芽的樹很少,紫芽均以秋茶為主一株古樹上紫芽也不多,因此更為珍貴。


藝茶薈獨家製作的紫茶位於雲南易武茶古樹茶區,茶香清甜帶花香,滋味甜純,回甘生津,清熱解毒, 特別適合眼乾、肝功能衰弱夜睡及精神緊張之人士飲用

 昆明茶廠成立於1939隸屬雲南中茶旗下茶廠, 其中保留了40年代的建築風貌。7581 是傳統國營茶廠(昆明茶廠) 的茶葉產品編碼採用1975年始創的原料拼配方式,精選優質大葉種曬青毛茶製作,是一款老茶客比較熟悉而親切的佳茗。茶湯香氣純正,滋味濃郁醇厚。為迎合香港的生活節奏,特別以茶包設計,方便日常沖泡。
佳葉龍茶(GABA-tea)就是一種含有γ-胺基丁酸的天然茶葉新製品,於製作時會加入厭氧處理,令γ-胺基丁酸大量產生。由於這種茶喝起來非常順口,所以日本人又稱為「順口茶」。γ-胺基丁酸是一種天然鎮靜劑,有助抗焦慮、放鬆身心及寧神安眠;常飲佳葉龍茶亦有助平衡血壓及血脂。佳葉龍茶(GABA-tea)自八十年代開始,受到日本及歐洲國家的品茶及注重健康的人士關注和喜愛。
藝茶薈獨家製作的雲南古樹熟茶, 採用位於雲南西雙版納南部的布朗山古茶樹為原料布朗山南部與緬甸山水相連,當地是布朗族主要聚居區,布朗族是古代濮人後裔,據說他們是製茶的始祖。湯色紅褐明亮,滋味濃醇,回甘生津,香氣獨特,該區茶品最為港澳地區人士喜愛
通茶是產自湖南的黑茶,含有天然健康益生菌,俗稱「金花」,有助潤腸通便、促進腸道蠕動,排出身體內的毒素。黑茶起初是經茶馬古道到邊境進行交易。由於高原幾乎沒有蔬菜水果,奶類、酥油、牛肉、羊肉是邊彊居民的主要食物,因此,他們必須喝茶以消食解膩,故藏族諺語有云:「一日無茶則滯,三日無茶則病。」。邊彊牧民最先發現帶有「金花」的茶有一股特殊菌香,飲用後消食解膩的功效更好。因此帶有「金花」的茶葉便成稀有珍品。通茶茶性溫和,所有人都適合飲用,特別是對飲食失衡或腸胃不好的人有益。
2017年臻品黃印-普洱生茶(雲南)
古樹普洱熟茶

普洱茶是以雲南大葉種曬青毛茶為原料,經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。普洱茶的產地因在清朝時屬雲南省普洱府(今普洱市),以其集散地與原產地之一的普洱而得名。現在被稱為滇/普洱茶泛指中國雲南地區生產的一種茶葉

 

普洱茶可以分為生茶及熟茶。普洱熟茶於1973年勐海茶廠與昆明茶廠聯合研製渥堆發酵法成功以後面世製作過程經過渥堆發酵使茶性趨向溫和。熟茶自古被認為有治理腸胃、解油膩的功能。主食為牛羊肉及澱粉的西藏人,據說只要沒有茶,就會生病。現代中國、日本及法國的臨床實驗均顯示普洱茶有降低膽固醇血脂的功效,對心血管疾病保健很有幫助。我們平時在酒樓飲用的普洱茶都是以熟茶為主

 

普洱生茶是指新鮮的茶葉經過人工發酵處理以自然的方式陳放及轉化而成生茶的色澤一般較熟茶淺黃回甘醇爽; 若經過當的存放, 茶中內含物之轉化令茶湯色澤漸趨橙紅滋味亦變得醇沉韻值要注的是熟茶與生茶是由不同的加工方法而成使生茶久存放也絕不會變為熟茶

 

普洱茶又稱為可以品飲的古董原因是普洱茶產自雲南這一塊得天獨厚的地土茶葉的內含物較為豐富收藏普洱以生茶為主生茶經過陳放後轉化效果較熟茶明顯,配合色香味具藝性的變化 普洱生茶有一定的收藏價值

溫度、濕度及光線的因素會影普洱茶收藏的品質及轉化的進度。需注必須控制室內的溫度不宜高於攝氏25,濕度控制在80%以下,避免直射光線,並需確沒有異味。茶葉可以獨立用宣紙包裝,再利用竹簍包裹或放置在牛皮紙盒中,也可選用紫砂罐陳放。普洱茶收藏避使用密封性高的鐵罐或錫罐,這亦會影響茶葉轉化的進程。

 

2016年 古樹普洱熟茶 (布朗山)   200克/餅   港幣1100元/餅 
2018年 古樹普洱熟茶 (布朗山)   200克/餅   港幣980元/餅 
* 適宜大壺或蓋碗沖泡, 使用沸水沖泡, 久經耐沖, 茶香純正, 滋味醇厚, 茶性溫和, 體虛、胃寒之人士, 可經常飲用, 有助改善身體健康狀況


2018年 易武紫芽古樹生茶 (雲南)   200克/餅   港幣980元/餅

2019年 易武紫芽古樹生茶 (雲南)   400克/餅   港幣1600元/餅 (最新)

​  普洱茶小知識
易武紫芽古樹生茶
佳葉龍茶 (GABA TEA)

藝茶薈精選由台灣製作之佳葉龍烏龍茶(GABA - Oolong tea),利用製作GABA之「厭氧處理」加工製作出烏龍茶為天然茶葉的保建養生佳茗。


該款產品包裝成為獨立茶包,每包2克,以便直接放入飲中沖泡,可重複沖泡多次。由於台灣茶滋味柔甜,久浸不苦不澀,加上香氣明顯,生津又安神再配合GABA茶中含有γ-胺基丁酸成份,有助舒緩壓力,對於平衡血壓及血脂的效果出眾,天然又滋味

佳葉龍茶包 (台灣)   2克x15包   港幣180元/盒 
佳葉龍茶包 (台灣)   2克x30包   港幣300元/盒 
普洱熟茶包 
昆明茶廠 / 茶包車間

通茶含中茶冠突散囊菌(CGMCC NO.8730)專利益生菌,由中糧集團多位營養學家、微生物學家及醫藥學家共同研發。通過相當於藥品GMP級的生產方式,以純種優質益生菌幫助茶葉發酵,形成多種益生成分,有效加速腸道蠕動,增加體內代謝酶,加速脂肪分解。產品100%純天然、通過香港標準農殘重金屬檢測、擁有FDA資質、零糖無鈉不添加,適合不同年齡人士使用。於2017年榮獲香港OL最受歡迎健康飲品。


通茶 (湖南黑茶) - 2018香港茶展亞軍得獎茶
通茶 (湖南黑茶)   88克/罐   港幣88元/罐 
普洱熟茶包 (雲南)   2克x 25包   港幣25元/盒 (售罄)
2017年臻品黃印普洱生茶 (雲南)   357克/餅  港幣550元/餅 
 中茶牌小故事 

 

1973年昆明茶廠人工渥堆發酵普洱茶成功。從此開創了普洱茶歷史新局面。7581寓意:“75”代表1975年制定的茶青配方;“8”代表8級茶為主製作;“1”代表昆明茶廠。傳統的昆明茶廠為配合現代人的飲茶習慣也全設置製茶包的機械。利用7581熟茶的原料,包裝成為2克為一小袋的茶包,為市場帶來一款價廉物美的好茶包


以沸水沖泡,浸泡2分鐘即可飲用。茶湯紅醇,滋味濃,普洱茶性溫和,有助腸道蠕動,幫助消化,溫胃安神。該款7581普洱茶包,為老少皆宜的難得好茶

1937年官商合辦的中國茶葉公司(簡稱中茶公司)成立總部設上海。這是中國第一個由政府牽頭成立的全國性茶業公司。中國茶葉成立於1949年,並於1951年成功注冊中茶牌商標,在中華老字型大小資源庫中是唯一一家全品類茶葉企業,且在茶企列表中排名第一,連續多年在茶行業百強中排名第一。中茶公司及旗下茶廠(包括以上介紹的昆明茶廠)亦於2004年併入「中糧集團」旗下。中茶品牌獲得了海內外經銷商和消費者的高度認同和信賴,成為中國茶葉的象徵。


源於上世紀50年代的中茶印級”系列,其中的黃印圓茶”,當時以「以中壯茶葉為主,摻入嫩芽」的技術,被稱為「現代拼配茶菁的普洱茶開端始祖」。


原料選用經海拔1900米茶倉自然醇化的雲南大葉種曬菁毛茶,以傳統357克圓餅形狀壓製而成乾茶條索緊結,色澤油潤,湯色蜜黃透亮,味道層次豐富,喉韻回味甘甜悠長。臻品黃印為中茶牌之著名茶品除作為日常飲用更具有收藏投資價值


嶗山綠茶 (山東)   50克   港幣360元/罐  (售罄)
黃小茶 (安徽)   70克   港幣230元/罐 
一級白牡丹 (福建)   63克   港幣360元/包

2012年野生老白茶 (福建)   350克   港幣1200元/餅

2015年野生老白茶 (福建)   350克   港幣880元/餅

鳳凰單叢 (潮州)   100克   港幣360元/包

凍頂烏龍 (台灣)   150克   港幣360元/罐   (左圖)


金萱烏龍 (台灣)   150克   港幣360元/罐   (右圖)


鳳慶滇紅 (雲南)   250克   港幣280元/袋


鳳慶滇紅 (雲南)   500克   港幣500元/袋


富硒紅茶 (湖北)   100克   港幣230元/罐 (售罄)


泰北紅茶 (泰國)   200克   港幣250元/包 (售罄)


普洱熟茶-老茶頭 (雲南)   100克   港幣280元/罐









湖北恩施的土家族苗族自治州是中國第一大富硒區, 被譽為“中國硒都“。湖北恩施茶的硒元素含量遠高於其它茶葉, 因此當地的茶亦被稱為富硒茶。富硒茶被研具有多項對人體有益的功, 能夠促進生長發育和增強身體免疫力,近年在中國受到廣關注及宣傳


2019年 古樹普洱熟茶 (布朗山)   200克/餅   港幣880元/餅 (最新)

2019年 古樹普洱熟茶 (格朗河)   200克/餅   港幣680元/餅 (最新)