藝茶薈 Tea Together

《知茶達禮》內容簡介：

茶 - 可以是一杯飲品, 也是一種生活態度。從品茗中認識自己，提昇個人的生活觸角。從而培養個人專注力與細膩的心思，善於觀察身邊的人、事、物，並有助建立良好的人際關係。

以茶入藝，是一門學問；以茶會友，是一種禮儀；以茶修身，是一道法門；知茶達禮，品茶知心性。

當我們將茶視作一杯飲品的時候，茶要告訴我們，它來到世界上被人類發現的真正意義，甚至乎在中國5000年文化洪流中歷久不衰的真相……若果茶會說話，它想向我們表白，它不單單是能夠治療身心的藥品，更是一杯獨一無二的藝術品；甚至在人際關係中，它扮演著重要的角色。

同一片葉子，不同的人制作，它甚至會演化成不同的茶類、形狀及品質。同一道茶，不同的人冲泡，它會展示出不同的色、香、味。同一杯茶，北方人和南方人也各有感受，一方感到甘美醇厚，另一方或許會感到苦澀難耐。

所謂「一方水土一方人，一方水土一方茶」。我們除了學習茶藝的知識，更要了解茶禮與人世間的關係。這是對人的一份尊重丶敬意和祝福。「集葉成茶」源於大自然的力量，集合種茶者、制茶者、泡茶者的心意，方可成為的一杯茶。讓我們由今天開始一同領悟茶的真意和茶事中的禮儀。

作者簡介：

梁藝桐（Family Leung）
香港藝茶薈創辦人

因茶之名，自2010年遊走於中國大陸、台灣、日本，參與各地茶藝表演及茶事交流活動。在香港不同的企業機構、協會、學校等舉辦各類型茶事講座、茶藝及評茶服務及表演活動。近年來積極研究以茶為媒體，舉辦有關提升個人獨特氣質、品味、禮儀、專注力及人際關係的課程。在茶事教學上，綜合「茶藝 + 茶理 + 茶禮」為主導，從「技」及「藝」之中探索個人茶道之路。期待通過實際行動詮釋茶與人間的真、善、美，宣揚大自然給人類的禮物 --- 茶．人在草木間之心意。

節錄（2.1 以茶入藝，學無止境）

「茶藝」是一個新生名詞，最早出現於二十世紀七十年代的台灣。茶藝是指泡好一壺茶的技術和享受及品味一杯茶的藝術。茶藝入門可以先配合中國六大茶類之製作理論、沖泡方式及工具選用開始，藉由綜合的茶事資料去認識到底什麼是「茶」。然後，從茶理的基礎上進入評茶的專業知識，掌握六大茶類的質量，由茶葉外形到內質之評茶技巧，這有助鞏固對茶葉製作的知識、提高個人品鑑能力，對評定茶葉的品質差異、特性和優缺點作客觀與有效的辨別和分析。

廣學多聞　豐富茶道與人生

有學生曾問我有關學茶需要學多長時間？完成「初、中、高」的茶班就可以了嗎？有些學員會對於考取高級茶藝師或評茶員作為一個「畢業」的標準。誠然，學茶的過程嚴格來說沒有所謂的初、中、高級，每一項也是專門課題，好讓我們學會後能融會貫通、綜合運用。自從接觸茶學開始、選擇茶事教學為方向，及到現在這一刻，我仍然覺得茶的課題是「一生一世也學不完」。

說實在，茶本來是農作物，茶的發現是源自解毒的草藥，泡茶、侍茶是一門藝術，以茶待客是一種禮儀，以茶入饌或佐膳是一門學問，茶葉的生產製作是一門技術，茶葉採購投資是一門專業等。概觀學茶可以涵蓋由植物學、製茶、茶藝、美學、評茶、禮儀、廚藝、中醫、藥理、市場學、銷售學、投資
學……範疇林林總總，跟生活息息相關。

此外，每個範疇還有大大小小的學問，例如茶藝：包括水（水源及水溫）、茶具（材料形態）、泡茶和注水的方式、冲泡時間等。課堂中，我常常提到「茶是半成品」，茶──需要很多的條件配合，才可以成就一杯茶（還不敢擔保那是否一杯好茶）。

茶事中的教學相長

我較喜歡以茶為中心，學習跟「茶」相關的形形色色的事物。我曾經在香港、中國、台灣、日本跟隨多位與茶相關或看似無關的老師學習，包括茶學、美學、禮儀、靈氣、氣功、太極。對我而言，每位老師也是獨特的和不可多得的引路者，他們擴闊了我的視野和觸覺，同時使我在茶事上學習變得豐富多彩。

所謂「教學相長」，能夠在茶事教學中，與學員們共同成長、互相學習，有些甚至成為茶學路上的「戰友」、「茶友」。榮幸巧遇一些學生是評酒師、酒店管理、美術及廚藝導師，讓我們可以從多角度學習及討論茶的品評、禮儀、美學和服務知識，在當中無分彼此的分享確實是難能可貴。

茶之路是有趣的，感悟茶是大自然賦予我們的禮物，同時完善了我們的生活。衷心期待大家一同探索茶學的大門，從茶理、茶藝和茶禮的基礎中，獲得自我對茶的獨特體會。個人思想和感受不能受任何人支配，故我們應重視並尊重「與別不同」的自己，如追求茶道一樣，追求圓滿豐富的人生。

「故學然後知不足，教然後知困。知不足，然後能自
反也；知困，然後能自強也。故曰：『教學相長』也。」
「善學者，師逸而功倍，又從而庸之。不善學者，師
勤而功半，又從而怨之。善問者，如攻堅木，先其易
者，後其節目，及其久也，相說以解，不善問者反
此。善待問者，如撞鐘，叩之以小者則小鳴，叩之以
大者則大鳴，待其從容，然後盡其聲，不善答問者反
此。此皆進學之道也。」
——《禮記‧ 學記第十八》

《知茶達禮》○ 梁藝桐著

知茶達禮

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