同學們, 大家好！回憶我們過往的課程, 從茶事入門由六個不同的茶事主題, 配合中國六大茶類之茶理、茶藝及茶禮, 藉由綜合的茶事資料去認識到底「什麼是茶」。到了中班課程, 從茶理的基礎上進入評茶的專業知識, 掌握六大茶類的審評要領, 由茶葉外形到內質之評茶技巧, 其有利鞏固我們對茶葉製作的認識、提高個人品鑑能力, 對評定茶葉的品質差異、特性和優缺點作出客觀與有效的分析丶辨別能力。
有學生曾問我有關學茶需要學多長時間? 完成“初中高”的茶班就可以了嗎? 有些學員會對於考取高級茶藝師或評茶員作為一個“畢業”的標準。從2016年開始, 「品然茶事」要把課程再次“調整”和“命名”。坦誠地, 學茶的過程嚴格來說沒有所謂的初、中、高級，每一項也是專門課題繼而讓我們融匯貫通丶綜合運用。
自從我開始接觸茶學，以致選擇茶事教學的方向，直到現在這一刻，我仍然覺得茶的課題是“一生一世也學不完”。(悲慘了吧…?)說實在, 茶本來是一件農作物丶茶的發現一種是解毒的草藥丶泡茶侍茶是一門藝術丶以茶待客是一種禮儀丶 以茶入饌或佐膳是一門學問丶茶葉的生產製作是一門技術丶茶葉採購投資是一門專業等。概觀學茶可以涵蓋由植物學丶製茶丶茶藝丶美學丶評茶丶禮儀丶廚藝丶中醫丶藥理丶市場學丶銷售學丶投資學…...無論如何它們總是式式相關的。何況還有每項的分支主題, 例如茶藝：包括水(水源及水溫)丶茶具(材料形態)丶泡茶注水的方式丶冲泡時間等。我在課堂中常常提到“茶是半成品”, 茶 ── 需要很多的條件配合, 才可以成就一杯茶(還不敢擔保是否一杯好茶啊~~)。
我較喜歡以茶為中心, 發展學習有關茶周邊的形形色色。我曾經在中國丶香港丶台灣丶日本跟隨多位茶或茶以外的老師學習, 包括茶學丶美學丶禮儀丶靈氣丶氣功丶太極的老師。對我而言，每位老師也是獨特的和不可多得的引路者，他們廣闊了我的視野和觸角，同時使我在茶事的學習中變得豐富多彩。所謂『教學相長』, 能夠在茶事教學中， 與學員們共同成長丶互相學習, 有些甚至成為茶學路上的“戰友”丶“茶友”。榮幸巧遇一些學生是評酒師丶酒店管理丶美術及廚藝導師, 讓我們可以從多角度學習及討論茶的品評丶禮儀丶美學和服務知識，箇中彼此的無私分享確實是難能可貴。
畢竟, 茶之路是有趣的,感悟茶是大自然賦予我們的禮物, 同時完美了我們的生活。衷心期待學員們一同探索茶學的大門, 從茶理丶茶藝和茶禮的基礎中, 獲得
自我對茶的獨特體會。沒有任何人可以代替我們的思想和感受, 請重視丶尊重和釋放出“與別不同”的自己, 追求完滿豐富的人生, 或者這就是我們要追求的道 ─ 茶道。
「故學然後知不足，教然後知困。知不足，然後能自反也；知困，然後能自強也。故曰：『教學相長』也。」
「善學者，師逸而功倍，又從而庸之。不善學者，師勤而功半，又從而怨之。善問者，如攻堅木，先其易者，後其節目，及其久也，相說以解，不善問者反此。善待問者，如撞鐘，叩之以小者則小鳴，叩之以大者則大鳴，待其從容，然後盡其聲，不善答問者反此。此皆進學之道也。」
《禮記‧學記第十八》
通往茶藝中心，以茶感悟人生。 2016年茶藝進階、茶事專題就從這裡開始…
